דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ?

למלא את הבטן בחורף באוכל חם ולא משמין, כיצד עושים את זה?

הימים הקרים הגיעו והביאו איתם את החשכה, התיאבון והשהיה בבית. כבר בסביבות חמש יורד החושך ואנו נשארים שעות רבות בבית עם הילדים – שצריך להעסיקם כשהמטבח בהישג יד. יש הסוברים שבחורף קשה ביותר לעשות דיאטה.
יש, לעומתם, כאלו שסוברים כי החורף היא עונה נהדרת לדיאטה כי אפשר לאכול מרק ירקות טעים, אפשר לשתות שתייה חמה ואין פיתויים של יציאות למסעדות ולבתי קפה בכל שני וחמישי. מה שאני חושבת זה שאין עונה שמתאימה לדיאטה, בכל עונה יש התמודדות ואתגרים שונים ולא קלים. בעיני גם אם אחכה שיהיה לי יותר קל מתישהו – כנראה אשאר שמנה לתמיד. מכאן, שתמיד צריך לשמור ולהקפיד כדי להרוויח בריאות, מראה חיצוני אטרקטיבי והרבה מחמאות.

מה שקורה בחורף זה שאנו מרבים לוותר על הירקות הקרים, על הגבינות הרזות, על הפירות ובמקומם אוכלים הרבה פחמימות ומאכלים מבושלים. אם בזה חשקנו בואו נבדוק איך נשנה את התפריט היומי ונעבור לתפריט חורף. אנו מדברים תמיד על ירקות כאוכל היחיד שניתן לאכול כמעט ללא הגבלה, אם כך אין ברירה ונצטרך למצוא תחליף לסלטים קרים בסלטים חמים. לדוגמה: אנטיפסטי הוא סלט חם נהדר, גם ירקות מוקפצים זה סלט חם נהדר, גם כרוב מאודה ברסק עגבניות מומלץ, ומרקי ירקות כבר אמרנו לא?!

מי שלא רוצה לוותר על סלט הירקות, אך זקוק לאיזה שדרוג בטעם ובהרגשה החמה, יכול בהחלט לשלב בתוך הסלט הטרי ירקות אפויים, מבושלים או מאודים. נסו למשל לאפות, לבשל או לאדות פרחים קטנים של ברוקולי או כרובית ולשלבם בסלט הירקות כאשר הם עדיין חמים.

אפשרות אחרת היא להכין קלח תירס בצורה הישנה והאהובה (בתוך סיר עם מים חמים) וכשהם מוכנים, לחתוך עם סכין את גרגירי התירס לתוך קערת הסלט.
אפשר גם להכניס את עגבניות השרי לגריל לפני הכנת הסלט, לרכך ולחמם אותן היטב ורק לאחר־מכן להוסיף אותן לסלט.

ניתן להוציא את הירקות לסלט מהמקרר בבוקר כדי שנוכל לאוכלם בערב כשהם לא מאד קרים.

כל עוד מוסיפים ירקות כמו ברוקולי, כרובית, עגבניות, קישואים ובצל שעברו אפייה או אידוי הם נחשבים כחלק מהירקות בסלט. אם בוחרים להוסיף גרגירי תירס או פרוסות של תפוח־אדמה או בטטה, יש להתייחס אליהם כתוספת פחמתית לארוחה, ואז מומלץ להפחית בכמות פרוסות הלחם שמתלוות בדרך כלל לארוחה.

דרך נהדרת לאכול יותר גבינות וירקות, אך לא בצורתם הטרייה והקרה (שכבר אמרנו שהיא בעייתית בחורף), היא להכין מהם פשטידה (לא, לא עם שמנת מתוקה!). הבסיס של בלילת הגבינות קבוע עבור כל הירקות ומכיל בממוצע 2.5% שומן (ממש מעט) ואפשר לשחק עם איזה ירקות שרוצים. למשל שילובים של ברוקולי ועיגולי גזר, כרובית עם מקלות של בצל ירוק, בצל ופטריות, קישואים ובצל. בקיצור, יש המון אפשרויות ואם לא רוצים להתעסק עם ירקות טריים, אפשר בקלות להכניס לפשטידה גם ירקות קפואים הארוזים מראש בכמות ידועה (800 גרם) שניתן לקנות בכל מרכול.

הכנת הבלילה- גביע אחד של קוטג' 1/2% שומן (לא להיבהל! זה יהיה טעים בסוף), גביע גבינה עם זיתים 5%, 2 ביצים, 2 כפות קמח תופח, תבלינים (מלח, פלפל, אפשר להוסיף אבקת מרק בטעמים כדי לגוון למשל בטעם בצל או פטריות). מערבבים את כל חומרי הבלילה בקערה גדולה ומכניסים אליה את הירקות שבוחרים.

הירקות- אם הירקות טריים מומלץ לחלוט אותם במים כעשר דקות כדי שיתרככו. אם משתמשים בירקות קפואים, יש להפשירם היטב לפני ההכנסה לקערה במיקרוגל או במים חמים.

מכניסים את הבלילה עם הירקות לתבנית מתאימה לאפיית פשטידות. הכי טוב להשתמש תבנית סיליקון, אך אפשר כמובן בתבנית רגילה. מומלץ לרסס את התבנית מראש ב"תרסיס שמן קל לאפייה" כדי להימנע מקלוריות מיותרות בשימון התבנית.

אופים 20-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס כאשר התבנית מכוסה בנייר אלומיניום. לאחר כ- 20 או 30 דקות מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד כעשר דקות ללא הכיסוי על־מנת להשחים את השכבה העליונה של הפשטידה.

בתיאבון ובהצלחה !

*** באדיבות פורטל התזונה והכושר : www.diets.co.il