"הגנס" - מסעדה שמחדשת

מתחדשים עם שף יצירתי, הנהלה קשובה, צוות ידידותי, תפריט ביסטרו עשיר, עסקיות מגוונות ושנה אזרחית שבפתח.



"הגנס" היא מסעדת ביסטרו איכותית, המציעה תפריט עשיר בתמחור הוגן ומאפשרת לאורחיה אתנחתא אמיתית. חלל פנימי נרחב ושטוף אור, עם פינות ישיבה שקטות,  עיצוב כפרי בסגנון השאבי-שיק וחצר רחבת ידיים מרוצפת בדק עם עצי הדר, מים מפכים וצמחייה שופעת - כל אלה הופכים את "הגנס" למקום שופע קסם ואווירה, מפלט של רוגע מהאורבניות הרועשת שבחוץ.

לקראת השנה האזרחית החדשה, מסעדת "הגנס", הממוקמת על הגבול בין רמת-השרון לתל-אביב, מתחדשת. לאחרונה, התחלפה ההנהלה ואל צוות המסעדה הצטרף השף המוכשר נתן בוריק. והתפריט אף הוא שינה את פניו ומציע כעת מבחר מגוון של מנות ביסטרו יצירתיות בתמחור הוגן. צוות חדש, קשוב וידידותי, דואג שהשהייה במסעדה תהיה לא רק חוויה קולינרית אלא גם בילוי מהנה.

התפריט מייצג נאמנה את הניסיון שצבר בוריק במסעדות איטלקיות ואת אהבתו למטבח הצרפתי ולשיטות הבישול היפאניות, ורבות מהמנות משלבות בהצלחה מאפיינים של שניים מהמטבחים עם נגיעות של השלישי. כך, למשל, פילה סלמון ברוטב בלסמי מעודן, מנה המייצגת את המטבח האיטלקי הקלאסי, זוכה לצריבה מהירה במחבת עם רוטב סויה כמו במטבח היפאני, ומשודך לתוספת של רטטוי ירקות וצלפים, האופיינית למטבח הצרפתי, וסלט תרד במרינדה של יוזו ושמן שומשום, הנפוץ בבישול היפאני.

"האתגר שהצבתי לעצמי הוא למצוא את השילוב הנכון בין הטעמים וליצור מנות עם עומק, כדי ליצור 'תעלת טעמים' בחיך של הסועד", מצהיר בוריק. לא פחות מכך הוא מקפיד להדגיש את הטריות שבאוכל ונותן לצבעים לדבר.

התפריט עשיר בחומרי גלם עונתיים ונותן מענה הן לאוהבי בשרים, דגים ופירות ים, והן לצמחונים. "כל חומר גלם איכותי ראוי בעיני לעלות על הצלחת", אומר בוריק, "ואני מתייחס אליו בכבוד כאילו היה יצור חי". בסופי שבוע מצטרף לתפריט הקבוע גם תפריט ספיישלים מתחלף, כמיטב דמיונו של השף ותרומתם היצירתית של צוות עוזריו.

הנה כמה מנות מהתפריט החדש, על קצה המזלג:

ראשונות - סביצ'ה דג ים במרינדת יוזו, עגבניות, בצל סגול, תפוחי סמית, מלח פירמידות וכוסברה (37 שקל); סשימי סלמון מלווה בסלט קולורבי יפני, ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ומייפל (43 שקל).

עיקריות - פילה דניס צרוב במחבת על ריזוטו פטריות פורטבלו, טימין ופרמז'אנו רג'יאנו (93 שקל); פילה עגל צרוב במחבת בליווי פירה תפוחי אדמה, כמהין שחורות ושעועית חלוטה בחמאת אוכמניות (120 שקל); צלעות טלה בגריל מוגשות בליווי פירה חציל, שום ופטרוזיליה ברוטב עגבניות שרי (115 שקל).

צמחוניות - ריזוטו פטריות עם כמהין שחורות, פטריות פורטבלו, שעועית ירוקה ופרמז'אנו רג'יאנו (59 שקל); ניוקי תפוחי אדמה ברוטב חמאה לבנה וכמהין שחורות, שעועית ירוקה ופירורי לחם (68 שקל).

קינוחים - סופלה שוקולד עם קולי פירות יער וגלידת וניל (32 שקל); סורבה השף (28 שקל), קרם ברולה, מנדרינות ובזיליקום (32 שקל).

"הגנס ביסטרו שף מציעה גם מגוון ארוחות עסקיות בתמחור הוגן, המשלבות בתוכן את שלושת העולמות: לאוהבי הבשר, הדגים ולצמחונים.

במסעדת מתוכננת ארוחת סילבסטר חגיגית בה יקבלו פני השנה האזרחית החדשה בארוחה מיוחדת ומשכרת חושים, של טעימות ממבחר עשיר של מנות ים-יבשה ומשולבת עם הרבה יין. האירוע יציין גם את מתיחת הפנים שעברה המסעדה תחת הנהלה חדשה ושף חדש.


"הגנס" ביסטרו שף, משה סנה 199 (בין תחנת דלק "פז" והכפר הירוק), רמת השרון,
טל' 03-644-75-75 , http://www.agnes.co.il.


חווייה קולינרית ובילוי מהנה!