מעדן שוקולד לבן בשלושה צבעים

החומרים:

100 גר' שוקולד לבן
100 גר' שוקולד חלב
100 גר' שוקולד מריר
1/4 כוס מים
1 כף ג'לטין
5 חלמוני ביצים
1/4 כוס סוכר
1 כוס חצי שמנת מתוקה חצי חלב
3/4 1 שקיות שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
שים את הג'לטין במים, בוחשים ומניחים לעמוד כ-10 דקות.
מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שמתקבלת עיסה צהבהבה מוצקה למדי (כ-5 שדות).
מרתיחים את החצי כוס שמנת וחצי כוס חלב עד לרתיחה.
מוסיפים את השמנת המחוממת לעיסת החלמונים ומערבבים היטב.
מעבירים למחבת שטוחה, מוסיפים את הג'לטין ובוחשים על אש נמוכה עד שהעיסה מתקשה מעט ומעבר אצבע או כף עץ עליה, ישאיר מעין שקע שייעלם מייד.
מחלקים את עיסת החלמונים והקצפת ל-3 חלקים שווים.
לוקחים שלוש קערות ושמים בכל אחת שוקולד בצבע אחר.
שופכים על כל שוקולד שליש מעיסת החלמונים ובוחשים היטב.
מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף מוצק. מחלקים את הקצף ל-3 חלקים ומחלקים אותו לקערות השוקולדים השונים.
בוחשים היטב.
משמנים מעט תבנית פיירקס בעומק של 5 ס"מ לפחות ובגודל של לא יותר מ-30 על 20 ס"מ.
שופכים בתבנית את עיסת השוקולד המריר ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.
מוציאים מהמקפיא את התבנית ושופכים מעל את השוקולד הלבן. מחזירים שוב למקפיא ל-15 דקות.
מוציאים מהמקפיא את התבנית ושופכים מעל את שוקולד החלב. מחזירים שוב למקפיא ל-15 דקות.
מעבירים מהמקפיא למקרר, מכסים את התבנית ושומרים בקירור.
אפשר להגיש כריבועי מוס, או להשתמש בתבנית עוגיות עגולה ולשלוף עיגולים מן התבנית.