מתכונים - מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוהמ סוכות אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 21/08/2017
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות
  כתבות אחרונות
לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים! לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים!

בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים

מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון

מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה

גפילטע פיש או חריימה? גפילטע פיש או חריימה?

סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מתכוני הסופגניות הסודיים מתכוני הסופגניות הסודיים

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

סלט סלרי וחמוציות סלט סלרי וחמוציות

"מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני

סילאן – ככה מבשלים המבינים סילאן – ככה מבשלים המבינים

פשטידת תרד פשטידת תרד

אפשר גם אוזני המן בריאותיות... אפשר גם אוזני המן בריאותיות...

מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק: מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק:

סלט פירות סלט פירות

מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

מאת: שוש להב

במסגרת "פסטיבל לילות שאן 2013", בחול המועד סוכות בבית שאן, יתקיים הסקיתומרקט - יריד האוכל והאומנות הססגוני, שיפעל במתחם הסראיה. הכניסה חינם! וגם צ'ופר: מתכונים לחג מהמטבח המרוקאי, המטבח הכורדי והמטבח המצרי.



פסטיבל לילות שאן 2013 המתקיים בחול המועד סוכות בבית שאן, כולל שלל אירועים מיוחדים.
אחד הבולטים המתקיים מדי יום, הינו הסקיתומרקט - יריד האוכל והאומנות הססגוני, הפועל במתחם הסראיה.
הכניסה חינם!

בסקיתומרקט מוצגים מעל 20 דוכני אומנות ואוכל מתוצרת מקומית, ביניהם אומנים ויוצרים מקומיים עם עבודות יד, תכשיטים, תמונות, וויטראז', יצירות מעיסת נייר ועוד, בנוסף, תוכלו ליהנות מדוכני אוכל אוטנטיים עם מטעמים מתוצרת בית, החל מקובה עיראקית, קוסקוס, אוכל פרסי, ריבות, עוגות מיוחדות, יין בוטיק מתוצרת יקב מקומי ועוד.

תוך כדי ההכנות לפסטיבל החגיגי וכמובן לחגים, 3 מבשלניות בית שאן התפנו לחלוק מתכונים מסורתיים ממאכלי העדות אותן יציגו בדוכני היריד. המטבח המרוקאי, המטבח הכורדי והמטבח המצרי - כל אלו ועוד עדות רבות נוספות, מקבלים ביטוי ביריד האוכל המקומי, בעיר הצפונית.

* גילה לוי - מטבח מרוקאי

** מאכל-מאפה: חם חם

המרכיבים:

לבצק:

1 כף שמרים יבשים

2 כוסות מים

3 כפות שמן

1 כפית סוכר

כ-3 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

לרוטב:

1/2 4 כוסות סוכר

1/2 5 כוסות מים

מיץ מלימון 1

אופן ההכנה:
מערבבים יחד את כל החומרים מלבד המלח ולשים לבצק אחיד, גמיש נעים למגע ונוח לעבודה.
כשהבצק אחיד מוסיפים את המלח ולשים שוב. במידה והבצק דביק מדי, יש להוסיף מעט קמח.
עוטפים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כ-45 דקות.
מחלקים את הבצק לכדורים. מכל כדור מכינים נקניק ומרדדים לרצועה ארוכה בעובי 1 ס"מ.
חותכים כל רצועה לאצבעות ברוחב 3 ס"מ ויוצרים בהן חריץ קטן.
מפזרים קמח על סדין בד ומניחים את הבצר להתפחה נוספת, כשהבצק מכוסה היטב בבד.
מרתיחים סיר עם שמן עמוק.
כשהשמן רותח מכניסים את רצועות הבצק ומטגנים אותן עד שהן זהובות משני הצדדים.
מכינים את הרוטב: מרתיחים את הסוכר והמים. לאחר הרתיחה מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.
מצמצמים מעט את הנוזל ומסירים מהאש. טובלים את רצועות הבצק בסירופ הסוכר ומגישים "חם-חם"!

* אתי ולינעמת - מטבח מצרי

** מאכל: סופריטו
אתי מציינת כי נהוג להגיש את הסופריטו לצד הרבה לחם לבן ומרמומה - סלט עגבניות מבושל.

המרכיבים:

1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (גולש) או חלקי עוף

1 ק"ג תפוחי אדמה פרוסים לפלחים

1/4 1 כוסות שמן

1 כף שטוחה של אבקת מרק עוף (אם יש ציר מרק עוף, עדיף)

כפית שטוחה של פלפל שחור

כפית שטוחה של כורכום

קורט מלח (מומלץ לטעום בסיום הבישול ולהוסיף רק במידת הצורך)

אופן ההכנה:
מטגנים במחבת עם כוס שמן את פלחי תפוחי האדמה עד קבלת גוון זהבהב.
לטגן כל אחד ואחד, זה חשוב לטעם ולמראה של המנה.
בסיר נפרד מבשלים את הבשר בסיר בינוני עם מים המכסים את כל קוביות הבשר, במשך 15 דקות ומסננים.
בסיר רחב מחממים 1/4 כוס שמן, ומטגנים את הבשר המבושל ומוסיפים את התבלינים, למעט המלח.
מערבבים הכל ומוסיפים כ-2 כוסות מים עד לרתיחה. מחלישים את הלהבה ומבשלים כשעה.
בשלב זה יש לבדוק שהבשר נעשה רך ומוסיפים לסיר הבשר את תפוחי האדמה שטוגנו מלמעלה ומכסים - לא מערבבים.
משאירים לבישול נוסף של כחצי שעה. בסיום ממליחים לפי הטעם ורק במידת הצורך.

* בת ציון יונה - מטבח עירקי

** מאכל: עלי גפן

המרכיבים:

50 עלי גפן טריים

5 בצלים גדולים

1/2 קילו אורז

5 גבעולי עלי סלרי, רק את העלים

3 עגבניות

כף שטוחה של מלח

1/5 כפית פלפל שחור/לבן

כף פפריקה מתוקה

כפית שטוחה מלח לימון

1/2 כוס שמן

4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
קולפים את הבצלים, חורצים אותם עד האמצע ומכניסים לשקית "קוקי" לחימום במיקרוגל של 5-7 דקות על מנת שפלחי הבצל יתרככו (לחילופין ניתן להרתיח במים).
מקררים את הבצלים מעט ומפרידים את השכבות בעדינות, מקבלים בין 20-25 שכבות בצל עגולות.
את ליבת הבצל קוצצים ומניחים בצד.
שופכים מים רותחים על עלי הגפן הטריים על מנת שיתרככו, במידה ועלי הגפן קפואים אזי רק מפשירים הפשרה עדינה במים פושרים.

מכינים את תערובת המילוי:
שופכים לקערה את האורז ומוסיפים את ליבת הבצל הקצוץ, קוצצים דק את עלי הסלרי ומוסיפים לתערובת, מקלפים את העגבניות ומגררים עד לקבלת רסק אותו מוסיפים לתערובת.
מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה ושמן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
ממלאים את הבצלים ועלי הגפן: מתחילים במילוי הבצלים מאחר והם צריכים בישול ארוך יותר.
לוקחים שכבת בצל עגולה וממלאים בתוכה כף שטוחה מתערובת האורז, מהדקים את הקצוות ומניחים בסיר. ממלאים את הסיר עם כל הבצלים בתחתית הסיר. לאחר מכן ממלאים את עלי הגפן, מניחים את העלה פרוס על כף היד כשקצוות העלה
מופנות כלפי מעלה, ממלאים את העלה בכפית אורז בשליש העליון של העלה (תלוי בגודל העלה) אוספים את שני קצוות העלה מימין ומשמאל ומגלגלים מכיוון האורז קדימה עד הקצה השני.
את כל עלי הגפן הממולאים מניחים על הבצלים הממולאים. מפזרים על עלי הגפן הממולאים את מלח הלימון, מוסיפים 4 כוסות של מים רותחים ומניחים צלחת על עלי הגפן, פעולה הגורמת להידוק עלי הגפן בזמן הבישול, מכסים את הסיר עם המכסה ומבשלים בחום בינוני עד גבוה כ-5 דקות. לאחר מכן, טועמים את המים, עליהם להיות מעט מלוחים וחמוצים ומשפרים את הטעם במידת הצורך עם מעט מלח לימון ומלח, מחלישים את גובה האש ומבשלים במשך כשעה. להגשה: מחזיקים את הסיר סגור עם המכסה ומנערים קלות, להפרדת המרכיבים. על צלחת הגשה רחבה ויפה, ועם כף ובעדינות מניחים את עלי הגפן והבצלים אחד אחד.

מידע נוסף באתר האינטרנט - http://www.bet-shean.org.il



מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה
מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה
מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה
מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה
נוצר: 9/24/2013 12:38:00 AM
עודכן: 9/24/2013 12:41:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים