ספגטי פירות ים

אתר האוכל של ג'אקומו


החומרים:
250 גר' בייבי שרימפס
100 גר' שרימפס קריסטל, קלופים
10 צדפות מולים עם הצדפה
12 צדפות מסוג וונגולי (אם אפשר להשיג)
50 גר' קוקי סן ז'אק
100 גר' קלמרי חתוכים לרצועות
100 גר' ראשי קלמרי
75 גר' חמאה
1 כוס יין לבן יבש
1 שקית שמנת מתוקה
עלי בזיליקום קצוצים
עלי פטרוזיליה קצוצים
מיץ מחצי לימון
4 שיני שום מעוכות
6 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
מלח ופלפל שחור


אופן ההכנה:
מבשלים בסיר קטן במים ללא מלח את השרימפס, הצדפות והקוקי סן זאק, במשך שתי דקות.
מורידים מהאש ומסננים את הנוזלים.
במחבת נפרדת ממיסים את החמאה על אש קטנה ומוסיפים את הבייבי שרימפס, ראשי הקלמרי והקלמרי ומטגנים כמשך כדקה.
מוסיפים את הפירות הים שבושלו קודם לכן, מגדילים את האש ומוסיפים את השום והיין. מבשלים דקה נוספת.
מוסיפים את השמנת המתוקה ואת עשבי התיבול, ללא מיץ הלימון ומבשלים 2 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
מוסיפים לרוטב את הספגטי שבושלו זה עתה, מערבבים על אש גבוהה במשך חצי דקה ומגישים מייד עם חצאי עגבניות שרי מפוזרות מעל.

בעת ההגשה, מטפטפים מעל מיץ לימון