מאת: חנן אברהם


לכשהלך הגיע זמנו של פר ההרבעה של מונדק לעבור
מהעולם הזה לשדות המרעה הניצחיים, נותר מונדק ולו
25 אלמנות מסוג בקר. פנה הנ"ל אל משרד החקלאות,
שטח את בקשתו, ונענה כי בקרוב יגיע אליו מזריע.
"מזריע ? " תמה מונדק "מה זה סוג של פר הרבעה חדש ? "
אבל, נמלך ואפילו לא שאל, אלא אישר וביקש שהמזריע
יגיע כמה שיותר מהר. לכשהגיע הווטרינר (המזריע),
שאל מונדק למעשיו וענה לו הווטרינר כי בא להזריע את
הפרות. סקר אותו מונדק ארוכות ולבסוף אמר "ממול
כל הפרות מרוכזות, את הבגדים תוכל לתלות על הוו
בכניסה.."
מנת ביניים יכולה לשמש כראשונה או כעיקרית בארוחה
קלה. חשוב לבחור בגמבות אדומות, בשרניות ונקיות.

גמבה במילוי רושטי בטטות
חומרים:
10-12 גמבות אדומות מוצקות או פלפלים אדומים.
2-3 בטטות גדולות.
שמן זיית.
3-4 כפות חמאה לא מלוחה.
מעט מלח גס.
מעט פלפל שחור גרוס.
150 גרם גבינת רוקפור.
חומץ בלזמי.
הכנה:
#מחממים תנור ל- 220 מעלות, חום גבוה. מניחים את
הגמבות הישר על תבנית, מטפטפים מעל שמן זיית.
כשהפלפלים נראים קלויים היטב, מכבים את התנור
ומשאירים את הפלפלים בפנים ש"יזיעו" ויתקררו.
#קולפים את הגמבות בזהירות, מוציאים העוקץ, מנקים
מבפנים מגרעינים ומשתדלים שהפלפלים ישמרו
בשלמותם.
# בינתיים מכינים את רושטי הבטטות, מקלפים את
הבטטות ומרסקים דרך פומפיה גסה.
#מחממים מחכת כבדה לאש בינונית, ממיסים 2 כפות
חמאה ומפזרים את הבטטות לשכבה אחידה (אם
הכמות גדולה למידות המחבת, חוזרים על הפעולה
פעמיים עם מחצית הכמות), מפזרים מעל מעט מלח
ופלפל. כשהשכבה מתחילה להתחמם, מוסיפים עוד
כף חמאה ומערבבים תוך טיגון ועד שכל הבטטות
בגוון חום – לא שרוף.
#מרכיבים את המנה: מערבבים 2 כפות מהבטטות עם
2 כפיות מגבינת הרוקפור, מתבלים במעט מלח ופלפל
וממלאים את הגמבה, כל פעם חוזרים על אותה פעולה
ביחס מילוי זהה ועד שהגמבה מלאה.
#בהגשה, מטפטפים 3-4 טיפות של חומץ בלזמי ושמן זיית,
מפזרים סביב (אם נשאר) מהבטטות.