מאת: חנן אברהם


פשטידות למיניהן וקישים למיניהם, מהווים פתרון ובעיה. בדרך
כלל לכשמגישים פרוסות פשטידה, אנו בעצם "מתמלאים" כמו
באכילת מנה עיקרית דשנה. הפשטידה טובה למיפגשים
חברתיים ו/או פתרון למספר ימים בנוסח "חממי והגישי"
לקבוצת ילדים/אנשים רעבים. חשוב, למניעת הרגשת נפיחות,
לא להעמיס יותר מידי מרכיבים, כדאי להשתמש במרכיב
דומיננטי אחד ועוד אחד, להמעיט בכמות הבצק ולתבל בשכל.

קיש בצל
חומרים:
2 כוסות קמח לבן.
1 כפית מלח.
200 גרם חמאה לא מלוחה, קצוצה לקוביות.
2 כפות חומץ רגיל.
1 ביצה גדולה.
3 שיני שום קלוף, חתוך לאורך.
5 בצלים גדולים קלופים, פרוסים לטבעות.
3 כפות חמאה לא מלוחה.
שמן זיית.
מעט מלח גס.
מעט פלפל שחור גרוס.
אגוז מוסקט מגורר.
4 כפות פטרוזיליה טריה, קצוצה.
½ שקית שמנת מתוקה ~ 125 מ"ל.
¾ כוס רוטב עגבניות – ראי מתכון במדור.
4 עגבניות מיובשות, קצוצות לפרוסות אורך – ראי מתכון במדור.
1 ביצים גדולות.

הכנה:
# אל תוך מעבד מזון עם להב פלסטיק, מניחים את הקמח,
1 כפית מלח, קוביות החמאה, ביצה וחומץ, מפעילים במירווחי
זמן קצרים, עד לקבלת בצק אחיד במראה.
# במקביל, במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים 2 כפות
שמן זיית עם 3 כפות חמאה, מוסיפים את טבעות הבצל למשך
3 דקות ואחר כך את שיני השום למשך עוד כדקה ועד שהכל
שקוף (ולא שרוף), מוסיפים מעט מלח גס, מעט פלפל שחור
ואגוז המוסקט.
# להוריד מהאש, להוסיף את הפטרוזיליה ורצועות העגבניות
המיובשות ולערבב יחד.
# בקערה לטרוף יחד את הביצה עם השמנת המתוקה ורוטב
העגבניות.
# לרדד 2/3 מהבצק לגודל תבנית 26, להניח בתבנית ולהשלים
עם יתרת הבצק את הדפנות, לדקור הבצק עם מזלג בכל השטח
האופקי, למלא במלית הבצל ומעל לשפוך את תערובת השמנת.
# בתנור חם בינוני – 180 מעלות, להניח התבנית במרכז גובה
תנור, לאפות במשך 35-40 דקות לערך, אם הבצק מתחיל
להשחים, לעטוף מעל בנייר אלומיניום.

אפשר להגיש מייד, להגיש בטמפ' החדר, או לשמור מכוסה
למאוחר ולחמם מעט לפני ההגשה.