מתכונים להכנת סביצ'ה בס, קיש גבינות וסלט מטבוחה עם קוביות הצ'ילי החדשות של דורות

לרגל השקת קוביות הצ'ילי של "דורות – מוצרי שום ותיבול" ממליץ השף אמיר מרקוביץ', שף הבית של דורות, על שלושה מתכונים להכנת סביצ'ה בס עם מנגו, קיש גבינות ועגבניות שרי וסלט מטבוחה עם צ'ילי.




קוביות הצ'ילי הוכנו כך שהן ברמה "בינונית פלוס" מבחינת החריפות. חובבי החריף יכולים להגדיל את מספר הקוביות. מי שמארחים צריכים לשים לב שכל אורחיהם יוכלו להתמודד עם המינון המוגבר....

בדומה למגשיות השום ועשבי התיבול של דורות, הצ'ילי נטול חומרים משמרים. המגשית מכילה 20 קוביות, כשבכל פעם ניתן להשתמש בכמות הדרושה ולהחזיר את השאר למקפיא. הן נשמרות בהקפאה לתקופה של עד שנתיים.

# סביצ'ה בס עם מנגו וצ'ילי דורות:

ל-4 סועדים

מצרכים:
300 גרם פילה בס נקי מעור ועצמות, חתוך לקוביות
1 מנגו קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ (טרי או מקופסת שימורים)
4 כפות מיץ לימון או ליים
2 כפות שמן זית
2 קוביות צ'ילי דורות
1/2 בצל סגול קלוף, חתוך לקוביות
2 קוביות כוסברה דורות
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל המצרכים ומתבלים במלח ופלפל.
2. מניחים במקרר ל-10 דקות, כדי שהטעמים ישתלבו, ומגישים בכוסות מרטיני.



# קיש גבינות, שרי וקוביות צ'ילי דורות

ל-8 סועדים

מצרכים לבצק:
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס מים

מצרכים למלית:
125 גרם גבינת קממבר, חתוכה לקוביות
125 גרם גבינת פטה, חתוכה לקוביות
100 גרם גבינת רוקפור, מגורדת
150 גרם גבינה צהובה, מגורדת
150 גרם גבינת שמנת
3 ביצים
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפות קמח
3 קוביות צ'ילי דורות
מלח ופלפל שחור גרוס
7 עגבניות שרי, חתוכות ל-2

אופן ההכנה:
1. מעבדים במעבד מזון את כל המצרכים להכנת הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.
3. מוציאים את הבצק ומרדדים אותו על משטח מקומח לקוטר של 28 ס"מ.
4. מניחים את הבצק על תבנית קפיצית עגולה ומכניסים למקרר.
5. מערבבים בקערה את כל המצרכים למלית.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
7. מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים לתוכה את המלית.
8. מסדרים מעל את חצאי עגבניות השרי ומכניסים לתנור לאפייה ל-45 דקות.
9. מוציאים את התבנית, מצננים מעט ומגישים.


# סלט מטבוחה עם קוביות צ'ילי דורות:

לחצי קילו מטבוחה

מצרכים:
1 ק"ג עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות
6 קוביות שום דורות
3 גמבות אדומות חתוכות לקוביות
1/4 כוס שמן
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
2 קוביות צ'ילי דורות

אופן ההכנה:
1. מאדים בסיר בינוני את העגבניות עם שמן הזית על אש בינונית תוך כדי ערבוב (כ-5 דקות).
2. מנמיכים את האש ומערבבים עד שנוזלי העגבניות יתאדו.
3. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
4. מבשלים על אש נמוכה עד שמתקבלת תערובת סמיכה כמו ריבה, מסירים מהאש, מעבירים לכלי ומגישים צונן.