מאפה ברוקולי וריקוטה על מצע בורגול

חומרים עבור תבנית פיירקס 25/35

6 מנות 225 קלוריות ו – 416 מ"ג סידן למנה



מצרכים:
500 גר ריקוטה (2 חבילות)
4 ביצים מופרדות
500 גר פרחי ברוקולי (אפשר גם קפוא)
2 שיני שום כתושות
שני גבעולי טימין
מלח פלפל ,מוסקט טחון
מעט שמן זית
150 גר בורגול עבה


אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ,מאדים במים רותחים את פרחי הברוקולי כ 3 דקות ומצננים במים קרים. (במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בפעולה זו,משתמשים בברוקולי כמות שהוא).

בקערה ניפרדת יוצקים 1/2 ליטר מים רותחים על הבורגול מניחים לבורגול לספוג את המים כ -10 דקות ומסננים וסוחטים את עודפי המים .
את הבורגול החלוט מפזרים התחתית התבנית ומתבלים במלח ,פלפל ומעט משמן זית ומהדקים לתבנית.

בקערה מערבבים את הריקוטה עם חלמוני הביצים מלח פלפל מוסקט ושום ,
בקערה נוספת מקציפים את חלבוני הביצים בתוספת מעט מלח לקצף יציב ,מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הריקוטה עד לקבלת מסה אחידה.
יוצקים את התערובת לתבנית עם הבורגול ומסדרים את פרחי הברוקולי שקועים בתערובת הריקוטה ,בזמן האפייה התערובת תופחת בין פרחי הברוקולי ,
אופים בתנור חם 25-30 דקות ומגישים חם....