סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

מתכון לארבעה סועדים.




מרכיבים:
חסה ערבית שטופה
2 פלפלים אדומים
בצל סגול בינוני
300 גרם שייטל פרוס דק וחתוך בערך בגודל 4 ס"מ (נתח דל עסיסי אך דל שומן)
1/3 כוס בלסמי
כף דבש
כפית חרדל דיז'ון
שן שום כתושה
כוס שמן זית
1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
- מערבבים את כל החומרים יחד, אפשר לנער הכול בצנצנת או בעזרת מטרפה מלבד שמן הזית.
- מזליפים את שמן הזית תוך כדי ערבוב. חותכים את הפלפל לפרוסות רחבות, את הבצל לרבע.
- במחבת כבדה וחמה מאד מזליפים מעט שמן זית ומניחים את הפלפלים והבצל כשהחלק החיצוני למטה. צורבים עד שהם מתרככים מעט אך לא מידי, מתבלים במעט מלח גס, תימין ופלפל שחור גרוס ומתירים להם להתקרר מעט.
- חולטים את השעועית במים רותחים כ-2-3 דקות ומעבירים למי קרח. חוצים את השעועית לחצי.

אופן הגשה:
- בקערה גדולה שמים את החסה וקורעים לחתיכות בינוניות, עדיף את החלק הפנימי יותר כדי שיהיו פריכים.
- את השעועית, הפלפלים והבצל מפרידים מהעלים, מתבלים ברוטב ומערבבים.
- את נתחי השייטל שפרסנו דופקים בעזרת פטיש שניצלים לעובי דק. מחממים במחבת עד שהיא מתחילה לעשן. מזליפים מעט שמן זית כ-2-3 כפות.
- מתבלים במלח ופלפל שחור גס ושמים מעל לסלט.

ב ת י א ב ו ן !