איך מכינים מקרון ?

אתם רואים אותם בכל מקום ואירוע, טועמים ומתמוגגים מהטעם ועכשיו, הגיע הזמן ללמוד כיצד מכינים את המטעמים המתוקים האלו.

חומרים למתכון בסיסי:

280 ג' שקד טחון

520 ג' אבקת סוכר מנופת

280 ג' חלבון

140 ג' סוכר

2 ג' מלח

צבע מאכל

אופן ההכנה:

מנפים את כל האבקות יחד

מקציפים את החלבון עם הסוכר לקצף יציב + אך לא קשה\נוקשה

מקפלים את האבקות המנופות פנימה

מזלפים מדויק לגודל רצוי

שמים למנוחה של כרבע שעה לפני הכנסה לתנור על מנת שייווצר קרום.

אופים בחום של 140 מעלות ל כ-15

מוציאים מהתנור,מקררים ומתאימים לזוגות

הכמות הנ"ל מספיקה ל כ-65-70 יחידות כפולות,לגודל ממוצע.

קרם פיסטוק:

166 סמק שמנת מתוקה

80 ג' מים

130 גר מחית פיסטוק

מקציפים במיקסר את כל החומרים לקצף יציב מזלפים מעט על תחתית העוגייה וסוגרים עם התאומה שלה

 בתיאבון !

*** את השף אטיאס תמצאו כיום ב'וינו סוקה' בהרצליה