חג שבועות עם גבינות גורמה של 'מחלבנה'

לכבוד חג השבועות הבא עלינו לטובה, בו נוהגים להרבות באכילת מאכלי חלב, מציעה המחלבה המשפחתית 'מחלבנה' מגוון מוצרים איכותיים שכייף להעביר איתן את החג, לדוגמא:


'אדום' - 100% חלב עזים
גבינה אקזוטית מחלב עזים, 32% שומן.
מקורה באיטליה ולכן מוגדרת כגבינה בסגנון איטלקי. הגבינה שייכת לקבוצת הגבינות הקשות. תהליכי ההבחלה האופייניים לגבינה משלבים טבילה ביין אדום למשך שלושה עד ארבעה חדשים והם שמקנים לה את האופי המיוחד לה.
הצעת הגשה- מעולה לאירוח + משקה חריף, קינוח, פשטידות, סנוויצי'ם, גירוד בסלטים וספגטי.

'דפנה' - 100% חלב כבשים
גבינה מחלב כבשים, פרי פיתוח ישראלי. 30% שומן.
כבר בתהליך הבחלתה שנמשך כ- 5 חודשים נטבלת הגבינה בתמצית מיי דפנה ולאחר מכן אף נעטפת בעלי דפנה. בתהליך זה נספגים הטעמים המתקבלים מעלי הדפנה בחלב הכבשים וביחד מקנים לגבינה את הטעם והארומה המייחדים אותה.
לגבינת הדפנה טעם עדין והיא מוגדרת כגבינה בעלת חריפות מתונה המודגשת באמצעות עלי הדפנה.
הצעת הגשה - מעולה לאירוח + משקה אלכוהולי, פשטידות, הקרמה על ירקות קלויים או מוקפצים, גירוד על סלט, והקרמת מרקים או פסטות (פטוצי'ני) .

'פיקורינו רומנו'- 100% חלב כבשים
פרוש שמה הוא "הפיקוריני של רומא" ומכאן אנו מבינים כי הפיקורינו רומנו היא גבינה בסגנון איטלקי. לגבינה טעם חריף שמתקבל כתוצאה מתהליך ההבחלה שנמשך מספר חודשים והיותה מיוצרת מחלב כבשים, 33% שומן.
הגבינה משתייכת למשפחת הגבינות הקשות ולכן היא קלה לגירוד.
הצעת הגשה- הפיקורינו מתאימה לשימושים רבים בניהם מרקים, בישול, פשטידות, פסטות, רביולי. כמו כן מתאימה לצד משקה אלכוהולי כמו יין או בירה.

קממברט לייט – מחלב בקר
גבינה חצי קשה, בסגנון צרפתי, 12% שומן. הגבינה מכוסה בעובש לבן ממשפחת הקנדידיום, תהליך הבחלתה קצר יחסית ונמשך כחודש ימים. שני אלה מקנים לגבינה את טעמה הפיקנטי.
תהליך ההבחלה משפיע על טעמה של הגבינה כך שככול שהגבינה בשלה יותר טעמה חריף יותר. מידת ההבשלה תלויה בסועד. חשיפתה לטמפרטורת החדר ממשיך את תהליך ההבשלה ומוסיף לחריפותה.
הצעת הגשה - מצוינת לאירוח, סנוויצי'ים, סלט, לצד משקה חריף לאפיה בתוך בצק עלים ועוד'.

ברי- 100% חלב כבשים
גבינה בסיגנון צרפתי מקבילה לקממבר רק שטעמה מתון יותר בשל היותה מיוצרת מחלב כבשים. הברי מכוסה גם היא בעובשים לבנים וככל שההבחלה ארוכה יותר כך טעמה חיף יותר.
הצעת הגשה- לאירוח, סנוויצי'ים, סלט, לצד משקה חריף ועוד.

קצו'טה
גבינה בסיגנון איטלקי, מיוצרת מ- 100% חלב עזים, 30% שומן, ומשתייכת לשפחת הגבינות הקשות בעלת חריפות עדינה המוגדרת על ידי חובבי גבינות העזים כבעלת טעם מתקתק.
תהליך יצור הקצו'טה כרוך בתהליך הבחלה שנמשך כ- שלושה חדשים ויותר.
שימושים- מתאימה ל אירוח, סנדוויצי'ם וקינוח לצד משקה חריף.

קצו'בלו
גבינה בסיגנון איטלקי בשילוב ארומה בלקאנית, 30% שומן.
הקצו'בלו היא גבינה מחלב כבשים המשלבת בין טעם מתקתק המאפיין את הגבינות האיטלקיות ונגיעה חריפה המאפיינת את הגבינות מיוון, שילוב כזה יצר גבינה מנצחת מצד אחד היא בעלת מרקם וטעם איכותיים האהובה על חובבי גבינות הגורמה ומצד שני השילוב עם חלב הכבשים יוצר איזון של טעמים כך שהגבינה מתאימה מאוד לאנשים שאוהבים טעמים יותר מתונים.
שימושים: הגבינה מצויינת לאירוח עם כוס יין, טובה מאוד להקרמת מרקים, ירקות, או ,כל דבר שרוצים לתת לו נגיעה של טעם מיוחד.

פטה כבשים
גבינה המיוצרת מ- 100% חלב כבשים. משתייכת למשפחת הגבינות החצי קשות בסיגנון הבלקני (כמו הקשקבל). בעלת טעם וארומה חזקים המתקבל מחלב הכבשים.

יוגורט עזיםBIO - 100% חלב עזים
יוגורט העזים בעל טעם ארומתי חזק הנובע מיזורו מחלב עזים טהור. בעל מרקם נעים וסמיכות המתאימה לשתיה חביב על אוהבי גבינות העזים.
חלב העזים ידוע בתכונותיו הבריאותיות ובמשקה זה ישנו ערך בריאותי נוסף מאחר והוא מכיל תוספת של חיידקים ברו ביוטיים המחזקים את המערכת החיסונית ומשפרים את מערכת העיקול.

'מחלבנה' - מחלבת בוטיק פרטית בבעלות פרטית אשר הוקמה בשנות ה-90.
'מחלבנה' מתמחה ביצור גבינות איכותיות ומיוחדות מחלב עזים, כבשים ובקר. המחלבה מציגה מגוון רחב של מוצרים למעדנייה ולמדף בניהם גבינות צאן, גבינות עובשים (ברי וקממבר) וגבינות הדורשות חודשי הבחלה ממושכים במהלכם מושרות הגבינות ביין או בעלי דפנה, כך הן מקבלות ארומה משובחת וייחודית.
'מחלבנה' מתמחה גם בשוק הרוסי ובנישה זו אחראית ליצור גבינות כמו טבורג, קפיר, רזי'נקה, גבינות מתוקות, סולוגוני ועוד.
מחלבנה היא מחלבה איכותית ויצירתית המובילה את תרבות האירוח על בסיס מוצרים ייחודיים ואיכותיים ומאפשרת כמעט לכל בית בישראל ליהנות ממוצריה: משקאות היוגורט, גבינות מתוקות, ברינזה ועוד מוצרים ששווה לטעם.

כשרות בהשגחת הרבנות נתניה והרב זמיר- רבנות ת עמק יזרעאל.