מתכונים - מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 10/12/2019
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית
  כתבות אחרונות
חגיגה כפולה לראש השנה ב חגיגה כפולה לראש השנה ב"הטחנות הגדולות של א"י"

"מאסטר שף" ממליץ על מתכון של אסטלה לעוגת גבינה אפויה קלאסית

מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה

לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים! לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים!

בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים

מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון

מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה

גפילטע פיש או חריימה? גפילטע פיש או חריימה?

סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מתכוני הסופגניות הסודיים מתכוני הסופגניות הסודיים

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

סלט סלרי וחמוציות סלט סלרי וחמוציות

"מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני

סילאן – ככה מבשלים המבינים סילאן – ככה מבשלים המבינים

פשטידת תרד פשטידת תרד

אפשר גם אוזני המן בריאותיות... אפשר גם אוזני המן בריאותיות...

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

מאת: שף זיו שלף
מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

ליל הסילבסטר, 'נופל' השנה ביום שישי – סיבה מצוינת לחגוג בבית בחברת חברים או משפחה ולהכין עבורם ארוחה מפנקת וטעימה. אני מציע מתכונים לארוחת סילבסטר מפנקת, החל ממנות פתיחה קלילות דרך מנות ביניים ועד כמובן למנה העיקרית.



 מקבלים את האורחים עם קוקטייל שמפניה עם רימונים וקרוסטיני טרטר דניס:

מוזגים לכוסות 'שמפניה' – CAVA או למברוסקו, מוסיפים גרעיני רימון.

להכנת הקרוסטיני:

1 באגט – חתוך לפרוסות דקות

3 פילטים של דניס חתוכים לקוביות קטנות

אופן הכנת הקרוסטיני:

- מפזרים על פרוסות הבאגט שמן זית ומעט מלח ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 עד להשחמה.

- מניחים בקערה את קוביות הדג. מתבלים בהרבה מיץ לימון, מלח פלפל ושמן – מערבבים.

- מניחים מעל כל פרוסת באגט קוביות דג מתובלות מגישים עם כוס השמפניה.

מנת פתיחה:

קוביית פילה לוקוס מוגשת עם חלב קוקוס וקפיר ליים

חומרים ל- 8 מנות:

1 פילה דג לוקוס עם העור (או כל דג ים אחר) חתוך לקוביות של 1 וחצי ס"מ. (לקבלת 8 קוביות)

1 מקל למון גראס קצוץ

5 עלי קפיר ליים קצוצים

2 כפות שמן זית לטיגון הדג

1 פחית חלב קוקוס

100 מ"ל מים

מלח פלפל

3-4 עלי נענע קצוצים לקישוט

3 עגבניות שרי (עדיף ירוקות) – חתוכות לרבעים

אופן הכנת הרוטב:

שמים את המים בסיר עם עלי קפיר ליים קצוצים ומקל למון גראס קצוץ ומביאים לרתיחה.מורידים מהאש ומכסים למשך 10 דקות.מסננים את העלים מהרוטב ומוסיפים לו חלב קוקוס ואת עגבניות השרי החתוכות.מתבלים במלח פלפל ומחממים שוב.מעבירים לקערה.

אופן הכנת הדג:

במחבת טפלון שמים שמן זית ומטגנים קלות את חתיכות הדג משני הצדדים (קודם מטגנים את הצד של העור).מוסיפים את הדגים המטוגנים לקערה עם הרוטב ומערבבים יחד.

מסדרים את הצלחת:

שמים מעט רוטב בצלחת ומעל מניחים את הדג.מקשטים בעלי נענע קצוצים ועגבניות שרי.

מרק:

מרק ארטישוק ירושלמי וכמהין כשר

חומרים ל 6 מנות:

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי

1 ק"ג חלב קוקוס (כ – 2 וחצי קופסאות המכילות 400 גר')

500 מ"ל מים

2 בצלים קצוצים

2 שיני שום כתושות

2 כפות כמהין קצוץ (אפשר להשתמש גם במחית)

5 כפות שמן זית

מלח

פלפל

אופן הכנת הארטישוק:

מחממים תנור ל 180 מעלותמקלפים את הארטישוק וחותכים לקוביות.מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את קוביות הארטישוק.מזלפים מעל מעט שמן זיתאופים עד שהארטישוק מתרכך.

הכנת המרק:

שמים בסיר את שמן הזית ומטגנים בו את הבצל הקצוץ והשום עד שנהיים שקופים.מוסיפים את הארטישוק האפוי, חלב קוקוס ומים ומביאים להרתחה.מורידים מהאש ומניחים למרק להתקרר.לאחר שהתקרר, טוחנים לקבלת מרקם חלק.ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

אופן ההגשה:

מחממים עד למידת החום הרצויה ומקשטים במעט פטריית כמהין.

מנה ראשונה:

פילה בלק קוד מונח על קרפצ'יו מלפפונים ופרח זוקיני בליווי מיסו לבן

חומרים ל- 8 מנות:

8 מנות של דג בלק קוד במשקל 130 גר' כל אחת. (אפשר גם סלמון)

8 מלפפונים גדולים וטריים

300 מ"ל מיסו לבן

100 מ"ל מירין

100 מ"ל סאקה

100 גר' סוכר

1 כף מיץ לימון (אפשר להשתמש גם ביוזו)

להגשה: 8 פרחי קישוא / אספרגוס שבושלו דקה במים רותחים

אופן הכנת מרינדת מיסו לבן:

מחממים בסיר את המירין, סאקה וסוכר מביאים לרתיחה. מוסיפים את המיסו ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מקררים בצד.

אופן הכנת רוטב מירין/יוזו :

לוקחים ממרינדת מיסו לבן 100 מ"ל ומוסיפים 1 כף מיץ לימון (או יוזו = מיץ לימון יפני המופק מקליפת הלימון) ומערבבים לקבלת מרקם אחיד.

אופן השריית הדג:

משרים את 8 חתיכות הדג במרינדת מיסו לבן במקרר למשך יממה.לאחר יממה : מחממים תנור לחום גובה של 230 מעלות ואופים את הדג במשך 9 דקות עד לקבלת צבע חום.

מסדרים את צלחת:

פורסים את המלפפונים לאורך פרוסות רחבות ודקות.מניחים על כל צלחת 4 פרוסות.מניחים את הדג במרכז הצלחת.יוצקים רוטב מירין / יוזו (קר או חם)מניחים מעל פרח קישוא או אספרגוס.

מנה עיקרית:

קרה צלעות טלה בציפוי פטרוזיליה עם טארט טאטן בצל– כשר

חומרים ל 8 מנות:

לצלעות הטלה:

2 יחידות קרה צלעות טלה נקיות – אפשר לבקש מהקצב לנקות

להכנת ציפוי הפטרוזיליה:

3 חבילות יפות של פטרוזיליה טרייה – שטופות וקצוצות.

200 גר' אגוזי לוז קלויים וטחונים. (אפשר כל אגוז אחר)

3 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות.

להכנת טארט טאטן בצל ורוטב קרמל:

4 בצלים פרוסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ

בצק עלים מרודד חתוך ל עיגולים בגודל של תבנית שקעים (או קוקטים)

1/2 ק"ג סוכר

200 מ"ל מים

100 גר' מרגרינה

100 מ"ל מים (נוספים)

תבנית שקעים / קוקטים

אופן ההכנה:

אופן הכנת ציפוי הפטרוזיליה:

שמים במעבד מזון פטרוזיליה, אגוזים, שמן זית ושיני שום וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק (בדומה להכנת רוטב פסטו)

אופן הכנת צלעות הטלה:

מחממים תנור ל 200 מעלותממליחים ומפלפלים את צלעות הטלה.מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים עד לכדי "סגירת הבשר" משני הצדדים. לאחר ההשחמה מצפים את הצלעות בציפוי הפטרוזיליה.מכניסים לתנור (על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה) למשך 20 -15 דקות.מוציאים מהתנור ופורסים כל 2-3 צלעות למנה (תלוי בגודל המנה שרוצים להגיש)

אופן הכנת טארט טאטן בצל בקרמל:

מחממים תנור ל 170 מעלותשמים בסיר 200 מ"ל מים ואת הסוכר ומבשלים עד לקבלת צבע קרמל חזק.מורידים מהאש ומוסיפים 100 גר' מרגרינה + 100 מ"ל מים ומערבבים עד לקבלת מרקם דליל של קרמל.לוקחים את תבנית השקעים: שמים בכל שקע 2-3 כפות קרמל + פרוסה מלאה (לא רק עיגול חלול) מהבצל ומכסים בעיגול של בצק עלים.אופים בתנור 20-30 דקות.מוציאים מהתנור ומחלצים מהתבנית.מניחים הפוך על הצלחת כשהבצק למטה והבצל למעלה.

מסדרים את הצלחת:

שמים את צלע הטלה החתוך (2-3 צלעות) לפי הגודל שרוצים.מניחים ליד את טארט טאטן הבצל

מנה אחרונה:

מתכון לטרטלת וניל ופירות טריים

חומרים ל – 30 טרטלים אישיים:

חומרים לבצק:

1/2 ק"ג קמח לבן רגיל

200 גר' מרגרינה בטמפ' החדר

200 גר' אבקת סוכר

1 ביצה שלמה

1 חלמון

חומרים לקרם וניל :

חצי ליטר חלב סויה

125 גר' סוכר

6 חלמונים

40 גר' קורנפלור

1 מקל וניל חצוי (או כפית תמצית וניל איכותית)

פירות טריים – קיווי , אפרסמון, רימון

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 3 שעות.מחממים תנור ל 180 מעלותמרדדים את הבצק הכי דק שאפשרמרפדים תבניות סיליקון אישיות עם שקעים אופים כ – עשר דקות עד שמשחים.מקררים את הבצק ומחלצים מהתבנית

אופן הכנת הקרם:

שמים בסיר חלב סויה, מקל וניל החצוי ומביאים לרתיחה.מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר עם הקורנפלור. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.מאחדים את תערובת החלמונים בצורה איטית לסיר עם החלב והוניל תוך כדי השוואת טמפרטורה כדי לשמור שהביצים לא יתבשלו.מחזירים את הסיר לאש נקי ומחממים תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד לקבלת מרקם סמיך מאוד – קרם פטיסייר וניל. (רואים שיש 3 בועות וזה הסימן שמוכן|)מעבירים לכלי זכוכית ומקררים.

מרכיבים את הטרטלטים:

שמים את קרם הוניל בשק זילוף ומזלפים לטרטלטים האישיים.מקשטים בפירות טריים.

 

בתיאבון !



מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית
נוצר: 12/26/2010 9:14:00 AM
עודכן: 12/26/2010 10:27:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים