מתכונים - גליל קירור: החלה עונת קטיף האגסים, השנה צפוי יבול ששל 22 אלף טון, קיטון של 30% בכמות היבול משנה שעברה אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 29/03/2024
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > גליל קירור: החלה עונת קטיף האגסים, השנה צפוי יבול ששל 22 אלף טון, קיטון של 30% בכמות היבול משנה שעברה!
  כתבות אחרונות
מתכונים למאפים של תפוחי אדמה לפסח, באדיבות שף גיל סלוקי מתכונים למאפים של תפוחי אדמה לפסח, באדיבות שף גיל סלוקי

כריכים עם כל הלב של כריכים עם כל הלב של "ביכורים מזון ומאפה"

מתכונים לראש השנה, טעים וחגיגי למאותגרי מטבח מתכונים לראש השנה, טעים וחגיגי למאותגרי מטבח

מתכון חגיגי כשר לארוחות בחג הפסח, הצעת מאסטר שף מתכון חגיגי כשר לארוחות בחג הפסח, הצעת מאסטר שף

חגיגה כפולה לראש השנה ב חגיגה כפולה לראש השנה ב"הטחנות הגדולות של א"י"

"מאסטר שף" ממליץ על מתכון של אסטלה לעוגת גבינה אפויה קלאסית

מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה

לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים! לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים!

בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים

מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון

מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה

גפילטע פיש או חריימה? גפילטע פיש או חריימה?

סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מתכוני הסופגניות הסודיים מתכוני הסופגניות הסודיים

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

גליל קירור: החלה עונת קטיף האגסים, השנה צפוי יבול ששל 22 אלף טון, קיטון של 30% בכמות היבול משנה שעברה!

מאת: מערכת Iwomen
האגס מוכר כבר 4,000 שנים. פרי האגס מוזכר בשירת הומרוס ומצוי בכתבי הרומאים. תהילתו יצאה רק בימי הביניים. עם הזמן התפשט גידול האגסים ברחבי העולם, והתפתחו מינים וזנים שונים של הפרי, כיום קיימים כ- 5,000 זני אגסים בגדלים וצבעים שונים (חום, צהוב, ירוק, אדום) עם קליפות דקות ועדינות וגם עם קליפות עבות ולא אכילות.


עמוס לוין, מנכ"ל גליל קירור אומר, כי מאחר ויבול האגס נמוך השנה יתקיים יבוא נמוך יחסית של אגסים, זאת על פי הסכמי גאאט מייבאים בכל שנה כ- 2,000 אגסים מארה"ב ואירופה.כמות יבול האגס הישראלי, אינה גבוהה ומיועדת לשוק המקומי בלבד ואין יצוא של אגסים.

לוין אומר עוד, כי שיווק האגסים לצרכן מתחיל מראשית עונת הקטיף בחודש יולי, חלקו של הפרי מאוסם בקירור וישווק לרשתות השיווק עד ליוני 2009.
"השיווק של האגסים והתפוחים מתאפשר לאורך השנה בסיוע שיטות קירור וטכנולוגיה מתקדמות המאפשרת שיווק הפרי באיכות גבוהה עד עשרה חודשים מיום הקטיף, תוך שמירה על ערכיו התזונתיים של הפרי" אומר עמוס לוין.
עוד מוסר לוין, כי מקום הגידול העיקרי של האגסים הוא בגליל ובגולן וכי שאר המטעים מצויים באזור ירושלים ובנגב. מחיר ק"ג אגסים לצרכן, עומד על 6-8 ₪ , סה"כ הכנסות ענף האגסים בישראל כ- 150 מיליון ₪ .
לוין מציין, כי למרות מיעוט הפרי ביחס לשנים קודמות והמחסור החמור במים לחקלאות, האגסים השנה יהיו בגודל בינוני ואיכותיים: פרי חלק, יפה וגדול, שני הזנים העיקריים בענף האגסים: ספדונה-זן שפותח בספרד, ירקרק מצטיין בעסיסיות וחמאתיות ומוביל בשוק הישראלי, הזן השני-קוסצ'יה-מוצאו באיטליה,זן צהוב, בעל צורה מוארכת ומתוק. זן שלישי פחות נפוץ ויוצא בתחילת הקיץ-ג'נטיל.
במו"פ (מחקר ופיתוח) צפון פותח גם זן אגסים אדום, אך הוא משווק בעיקר לייצוא ובכמות מוגבלת בארץ.

עמוס לוין ממליץ, כי במידה ורוכשים פרי קשה מדי לאכילה משהים כמה ימים בטמפרטורה רגילה "פרי האגס המוכן לאכילה אינו משתמר היטב, ורצוי להחזיקו במקרר, ימים אחדים בלבד" אומר לוין.

רוב יבול האגסים בעולם משמש לתעשיית השימורים, למיץ, לפרי מיובש, לשיכר למשקאות חריפים, לריבות ועוד. אגס הספדונה נאכל בעיקר טרי אך הוא מתאים גם לאפייה, לעוגות, ללפתנים ולסלטים.

האגס הינו פרי עשיר בפחמימות, אבל מכיוון שהסוכר הוא ממקור טבעי ולא מתועש, הוא מעניק תחושה של מתיקות.
עמוס לוין, מנכ"ל גליל קירור מציין עוד, כי האגס עשיר באשלגן שנחשב במחקרים האחרונים בעולם כמרכיב חשוב בהשפעה מיטיבה על יתר לחץ דם. כמו כן אגס בינוני השוקל כ- 150 גר' מכיל 90 קלוריות ו-2 גר' סיבים תזונתיים (כמו בפרוסת לחם מלא) ובעיקר סיבים מסיסים המגבירים את תחושת השובע. הוא מכיל גם מגנזיום, ויטמין C, ויטמין A וחומצה פולית.

ערכים תזונתיים של אגס
משקל הממוצע של הפרי: 100 גרם
קלוריות לפרי בממוצע: 59
שומן: רק 0.4 גרם לפרי
סיבים תזונתיים: 1.4 גרם לפרי
סידן: 11 גר' לפרי
אשלגן: 125 גר' לפרי בינוני/ 208 מג' לפרי גדול
חומצה פולית: 7.3 מג' לפרי בינוני/ 12.1 מג' לפרי גדול

לאגסים תכונות חשובות נוספות:
עסיסיים ומתוקים ולמרות זאת מומלצים לדיאטות הרזיה
מקלים על חום ויובש
מקלים על עצירות
טובים לקיבה ולכבד
צריכה יום יומית של אגסים מורידה לחץ דם גבוה
מועילים נגד שיעול וליחה !


מתכון קדאיף עם גבינת צאן ואגסים
(של חיים טיבי, שף מסעדת "מוסקט" מצפה הימים)
חומרים:
½ קילו אטריות קדאיף
50 גרם חמאה
1 כף אבקת סוכר

למילוי:
350 גרם גבינת צאן רכה
½ קילו אגסים קלופים וחתוכים לשמיניות
2 כפות סוכר חום
50 גרם חמאה
4 כפות ברנדי

לסירופ:
1 כוס מים
½ קילו סוכר
גרגרים שהוצאו ממקל וניל

אופן ההכנה:
למילוי: ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים 2 כפות סוכר, אגסים חתוכים ו-4 כפות ברנדי. מבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד שמתקבל קרמל. מכבים את האש ומקררים. לוקחים חופן אטריות קדאיף ומשטחים על משטח עבודה. מניחים באמצע כף גדושה של גבינת צאן, עליה כף אגסים ועוטפים את המילוי לצורת כדור. אופים את כדורי הקדאיף במשך 10 דקות בחום של 170 מעלות, או עד שאטריות הקדאיף מזהיבות. מוציאים מהתנור.

להכנת סירופ סוכר שמים בסיר את המים, הסוכר וגרגרי הווניל ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד לקבלת סירופ עדין. מקררים. שופכים על הכדורים ומגישים.



נוצר: 7/9/2008 12:46:00 PM
עודכן: 7/10/2008 9:10:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים