מתכונים - מימונה כל השנה של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 14/11/2019
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > "מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני
  כתבות אחרונות
חגיגה כפולה לראש השנה ב חגיגה כפולה לראש השנה ב"הטחנות הגדולות של א"י"

"מאסטר שף" ממליץ על מתכון של אסטלה לעוגת גבינה אפויה קלאסית

מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה מותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת משולשי טורטייה אפויה

לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים! לכבוד יום הסוכרת הבינלאומי שחל לפני יומיים, מתכונים עם אגסים אמריקאים!

בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים בלי בשר: יום העצמאות לטבעוניים

מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון

מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה

גפילטע פיש או חריימה? גפילטע פיש או חריימה?

סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מתכוני הסופגניות הסודיים מתכוני הסופגניות הסודיים

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

סלט סלרי וחמוציות סלט סלרי וחמוציות

סילאן – ככה מבשלים המבינים סילאן – ככה מבשלים המבינים

פשטידת תרד פשטידת תרד

אפשר גם אוזני המן בריאותיות... אפשר גם אוזני המן בריאותיות...

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

"מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני

מאת: איריס לקנר
"מימונה כל השנה" הוא ספר מרהיב שבו קובצו מתכונים ססגוניים וחגיגיים המקשטים בשמחה רבה ובשפע של שלל צבעים את שולחן החג. המימונה נחגגת כבר מאות שנים על ידי יהדות מרוקו ואומצה בחום בחברה הישראלית.




משמעות המילה "מימונה" היא מזל והצלחה, ולכן החג מאופיין במאכלים מתוקים – סמל למזל ולהצלחה. החג מציע מגוון גדול של טעמים, ריחות וצבעים, אהבה ונדיבות שהלב כמה אליהן, והמשמשים כחומרים ראשוניים למתכוני החג. לספר מצורף פתח דבר המתאר בפרוטרוט את מנהג חגיגת המימונה, ההכנות לקראתו, עיצוב השולחן, האביזרים והכלים.

אסתר ביטון, מחברת הספר, חוגגת את המימונה זה כ-40 שנה בביתה. מדי שנה מועשרים המאכלים המוגשים אל השולחן וגדל מספר האורחים המגיעים לחגיגה, על פי מסורת הכנסת האורחים של אסתר ומנהג "הדלת הפתוחה".

בספר מעבירה אסתר את החדווה והחום שבמסורת הכנסת האורחים, את החושניות של מטעמי החג וסמליו ואת ברכת השפע שמסורת זו מביאה עמה. הספר כולל גם לקט של מאכלים מסורתיים שאספה אסתר ממשפחות מרוקאיות שונות וממנהגיהן, ולכל אורכו משובצים פתגמים עליהם גדלה בבית הוריה.

בספר תמצאו שלל מתכונים של מאכלים מסורתיים של החג וכן מתכונים להכנת ריבות, עוגיות וממתקים. המתכונים מפורטים וברורים, ומלווים בשפע תמונות מרהיבות עין של המאכלים והכלים המרוקאיים. בעזרתם, תוכלו גם אתם ליהנות מקסם חגיגת המימונה עם בני המשפחה ועם חוג הידידים. כמובן, אפשר להכין את המטעמים הללו ולהתענג עליהם גם ביתר ימות השנה...
והעיקר – כלשון הברכה המסורתית שבה מברכים איש את רעהו במימונה – תרבחו ותסעדו! (תרוויחו, תצליחו ושיהיה לכם מזל טוב)

אסתר ביטון נולדה בשנת 1948 בעיר פס שבמרוקו, השלישית בין שמונה ילדים.
בהיותה בת שתים-עשרה עלתה ארצה עם משפחתה.. היא אם לשישה ילדים, וסבתא לשבעה נכדים. מאז ומתמיד אהבה את ההווי המשפחתי ואת המסורת, ועד היום דואגת לשמור עליהם בכל החגים והאירועים המשפחתיים – לידה, בר/בת מצווה, חתונה וכו'. מאז שהיא זוכרת את עצמה בילתה שעות רבות במטבח לצד אמה ז"ל, וממנה רכשה את הידע הבסיסי בבישול בכלל ובבישול המרוקני בפרט, ובהמשך, עם נישואיה - גם מחמותה, שרה ביטון ז"ל שהייתה שפית במקצועה.
במשך השנים נחשפה בהרחבה למטעמי המטבח העולמיים, והעשירה את ניסיונה הקולינרי בסגנונות בישול רבים ושונים. לדידה המטבח הוא אתגר, והוא מהווה אחת האהבות הגדולות שלה. המוטו המלווה אותה והשגור בפיה: "המרכיב הראשון הדרוש להכנת מטעמים מוצלחים הוא אהבה".
היא משקיעה רבות באסתטיקה. לטעמה, יופיו של המזון המוגש הוא חלק בלתי נפרד מטעמו הטוב – העיניים "אוכלות" עוד קודם שהחיך טועם... היא משקיעה גם בצורת ההגשה – בכלים נאים, במפות חגיגיות ובאביזרי נוי. אירוח הוא אחד מתחביביה המרכזיים, ודלת ביתה פתוחה תמיד בפני משפחה וחברים.
את כתיבת הספר הזה היא מתכננת מזה שנים רבות.
אך מימוש כתיבתו והוצאתו לאור ארכו זמן ממושך. הרעיון הבשיל אצלה משנוכחה לראות כי מספר הבתים המקיימים את מנהג "הדלת הפתוחה" בליל המימונה, הולך ופוחת משנה לשנה. היא מקווה שספר זה יתרום לשימור מסורת נפלאה זו.


מס' עמודים : 153 מחיר: 98 שקלים


ספר מרהיב, מהנה, ישים ומולץ !






נוצר: 4/15/2009 12:55:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים