מסעדת MODERN - אמנות עכשווית וקולינריה ירושלמית

שילוב מלהיב בין אוכל לאמנות, קולינריה ותרבות, ארוחה טובה וסיור מהנה - את אלה מעניקה מסעדת מודרן, הממוקמת במוזיאון ישראל, ירושלים.

שילוב מלהיב בין אוכל לאמנות, קולינריה ותרבות, ארוחה טובה וסיור מהנה - את אלה מעניקה לנו מסעדת MODERN, הממוקמת במוזיאון ישראל, ירושלים. המסעדה - שנפתחה ע"י קבוצת "שבע" והיזם הקולינרי צפריר גינסברג - חוגגת שנתיים לקיומה. סיבה למסיבה.

מודרן מציעה מטבח ירושלמי עכשווי, יצירתי ובעל אמירה אישית. עיצוב המסעדה, מיקומה בתוך מוזיאון ישראל, נוף עמק המצלבה והכנסת הנשקף ממנה, משרים אווירה ירושלמית מיוחדת במינה. המסעדה משתרעת על שטח של כ- 250 מ"ר ומרפסת של כ-600 מ"ר ומאפשרת קיום אירועים (פרטיים וחברתיים) ברמה גבוהה ובמיקום אקסקלוסיבי.

המנות ב- MODERN מבוססות על המטבח הירושלמי בן מאת השנים, שצמח מחוץ לחומות, בטעמים חמים של געגוע לארצות רחוקות. שף המסעדה, אבי פרץ, פרק והרכיב מחדש את המתכונים ויצר מטבח מודרני עם טעמים מקומיים ומרכיבים מובחרים, בהתאם לעונות השנה.

מסעדת MODERN שבמוזיאון ישראל בירושלים, מציעה תפריט חדש לעונת החורף שבפתח. התפריט, בניצוחו של השף אבי פרץ, משלב מגוון מנות "אקספרס" קלילות למבקרי המוזיאון, המחפשים אופציה לארוחה קלילה ואיכותית, ותפריט מגוון של ארוחות עסקיות לקהל העסקי והדיפלומטי המבקר בעיר.

התפריט החדש של מודרן מציע מגוון מנות חורפיות עשירות בטעמים וניחוחות ירושלמיים, המקבלים פרשנות מודרנית וחדישה: ירקות צעירים ממולאים עדשים, אורז, חיטה שבורה ורוטב דלעת, מחבת פילה בורי עלי מנגולד, גרגרי חומוס ולימון כבוש, סופריטו כתף בקר, ארטישוק ירושלמי וערמונים, קבב בקר בנגיעות משמש על טאבולה ועשבים ירוקים, סטייק פרגית בגריל על סלט קוסקוס, כוסברה וצנוברים, ועוד.

לקראת החורף, מתחדשת MODERN בארוחת טאפס ירושלמי המציעה מגש עמוס במנות טאפס לחלוקה במרכז השולחן: חומוס שוק עם גרגרים; סלט סלק ואגוזי לוז; סלט שומר, תפוח עץ ומנדרינות; ברוסקטה עגבניות פיקנטית, פלאפל ירוק חם, טאבולה רימונים; חציל קלוי עם טחינה גולמית ופיסטוקים; לחם פראנה מוגש חם מהתנור. כל פריט בנפרד: 20 ₪, מגש שלם: 95 ₪.

לצד עושר הטעמים, מציעה MODERN תפריט יינות מגוון להשלים את הסעודה. התפריט משלב אוסף של יינות מיקבים מוכרים, מיוחדים ונדירים, בהתאם להעדפת הקהל ובמחירים משתנים, ובנוסף: בירות, שמפניה ואלכוהול משובח.

צפריר גינסברג, מבעלי מסעדת MODERN אומר: "המסעדה הממוצבת בקונספט בינלאומי, מציעה תחת קורת גג אחת שילוב של חוויה הכוללת מוצרים באיכות ללא פשרות, מסעדה הבנויה מתפריט מקומי עם סגנונות וטעמים מודרניים, יחד עם ביקור באחד המוזיאונים הנחשבים ביותר בארץ".

ועוד הוסיף גינסברג: "אנו מאמינים כי ההחלטה של הנהלת המוזיאון לפתוח מסעדה במוזיאון, באה גם לענות על צורך חדש יחסית - לשלב את החוויה שבביקור במוזיאון עם חוויה קולינרית בעלת טעמים מקומיים ייחודיים, אך גם להיות פורצת דרך במוזיאוני ישראל בתחום זה, כמו בתחומים רבים אחרים. המסעדה פועלת גם מעבר לשעות הפעילות של המוזיאון ומהווה מוקד משיכה לתיירים רבים ולבליינים ירושלים".

ומכאן, נעבור לסיורי אוכל במוזיאון ישראל, הנחשב לאחד מעשרת המוזיאונים הגדולים בעולם ומהחשובים שבהם. אוכל הוא אחד הנושאים המסקרנים והאהובים על מבקרים במוזיאון, שלאחריו ימשיכו לסעוד את ליבם במסעדה (ברור, במסעדת MODERN). הנחת היסוד של הסיור היא לראות מוצגים במוזיאון, שקשורים באוכל והפקתו. בכל היצירות משתתף האוכל ומרכיב את עיקר היצירה.

הבחירה האמנותית הינה שלא להראות יצירות שמציגות אוכל כסמל או חלק מתפאורה, אלא האוכל כאלמנט מרכזי ומוחשי ביצירות או במוצגים. כמו כן, הקו המנחה הינו לבחור מכל גלריה (ויש שפע מהן במוזיאון) 3-2 עבודות, כדי לתת מבט מקיף על העושר המוזיאלי שיש בגלריות, וכן לעמוד על המרכיבים החשובים בתחום תרבות האוכל - מזון יסוד כמו לחם, מוצרי חלב, בשר, יין, מתוקים, אוכל ישראלי, מזון מהיר ו"ויניטאז".

טל': 02-6480862

(*צילומים: יח"צ)