תזונה ודיאטה - להיות ישראלי מנפנפים וממנגלים... אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 13/12/2024
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > תזונה ודיאטה > להיות ישראלי! מנפנפים וממנגלים...
  כתבות אחרונות
הקולגן של נייצ׳רס פרו: בריאות ואסתטיקה הקולגן של נייצ׳רס פרו: בריאות ואסתטיקה

מה נשים צריכות? אז מה הכי חשוב לנשים בכל עשור?

ספר לתזונה בריאה, ספר לתזונה בריאה, "פשוט משפחה בריאה", מאת רחלי בהרל

הצעה לתזונה בריאה ותפריט לאורח חיים בריא הצעה לתזונה בריאה ותפריט לאורח חיים בריא

המלצת הרבלייף: המלצת הרבלייף: "אחד פלוס אחד שווה שלושה"

טבעונות – לא בהכרח בריא יותר טבעונות – לא בהכרח בריא יותר

מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר? מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר?

תזונה וסוכרת תזונה וסוכרת

10 צעדים בדרך למשקל המיוחל 10 צעדים בדרך למשקל המיוחל

שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת

יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל

קניות חובה לשנה החדשה – תתחדשו

לרגל ראש השנה רשת לרגל ראש השנה רשת "ניצת הדובדבן" מציגה את דבשה

קנה מה שאין אל תקנה מה שיש קנה מה שאין אל תקנה מה שיש

אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה! אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה!

לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!! לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!!

דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים... דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים...

פטריות! פטריות! ופטריות... פטריות! פטריות! ופטריות...

כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים

שבעת המינים בהם התברכה הארץ שבעת המינים בהם התברכה הארץ

צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום?? צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום??

חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו? חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו?

תזונה ללא גלוטן? זה יופי! אבל מה אוכלים?

כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת

נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר

דיאטת דש מגיעה לישראל דיאטת דש מגיעה לישראל

הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז

ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים

פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת! פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת!

דיאטה לקראת אירועים דיאטה לקראת אירועים

10 סיבות לאכול יוגורט: 10 סיבות לאכול יוגורט:

מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר

ד ד"ר דניאל שוהם על הרזייה בחורף

10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות 10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות

"סיפור בריא" - ספר בישול ייחודי

"דיאטה סקסית משגעת" - רב המכר של כריס קאר בישראל!

"טעים ללא גלוטן" - אפשר גם בורקס, פיתה וג'חנון

שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול

'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר 'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר

"שביל החלב"

איך לאכול נכון בחג הפסח איך לאכול נכון בחג הפסח

דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ? דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ?

בואו נתמסר להמון קינמון בואו נתמסר להמון קינמון

דיאטה ותזונה מגדרית דיאטה ותזונה מגדרית

מה אתן יודעות על מה אתן יודעות על "מזונות על" ?

מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון

חלב מלא מדוע? חלב מלא מדוע?

כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול

טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר

כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה? כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה?

חשיבות החלבונים חשיבות החלבונים

תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon

"על האש" בלי רגשות אשם

יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי

מנפלאות הפיסטוק מנפלאות הפיסטוק

על בחירה נכונה בפסח על בחירה נכונה בפסח

מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ? מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ?

לאכול סיני ולרזות לאכול סיני ולרזות

האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר? האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר?

על הקשר בין מצבי לחץ  ותזונה על הקשר בין מצבי לחץ ותזונה

הסופגנייה - פסגת הפחד הסופגנייה - פסגת הפחד

יתרונות בשר ההודו יתרונות בשר ההודו

כל מה שרצית לדעת על  סגולות המרק בחורף כל מה שרצית לדעת על סגולות המרק בחורף

אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה"ב במחירים מפתיעים

עושות/ים קניות? עושות/ים קניות?

תרומתו של בשר הבקר לבריאות תרומתו של בשר הבקר לבריאות

מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי

טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים

תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד! תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד!

3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך 3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך

כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה

עוד סודות והפעם לשבועות... עוד סודות והפעם לשבועות...

סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות

סודות ממטבחה של דיאטנית סודות ממטבחה של דיאטנית

עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש

דיאטת דיאטת "אחרי החגים"

דיאטת החתונה של קייט מידלטון דיאטת החתונה של קייט מידלטון

מתכוני דגים חגיגיים מתכוני דגים חגיגיים "זולים בנקודות"

חלום ורוד על ביקיני שחור חלום ורוד על ביקיני שחור

שינויים בהרגלי התזונה בפסח

"סטבינול" - טבעי שזה מתוק!

מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון? מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון?

תזונה נכונה ובעיקר נבונה !

פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע

חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני

החלפת מקורות חלבון עיקריים בדיאטה מבשר לדגים עשויה להפחית סיכון למחלת לב כלילית בנשים

חשיפה לתאורה מלאכותית בלילה עלולה לגרום להשמנת יתר

תפריט מאזן לאחר החגים

מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה

עוברים את הצום בשלום ובבריאות

7 דרכים לרדת במשקל בגיל המעבר

יתרונות חלב העיזים

יציאת מצרים של מערכת העיכול

בין ביס לביס - שורדים את עונת הבחינות

טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים

ט ט"ו בשבט - מה עומד בבסיס הפירות היבשים ?

פרי טרי משמעו בריאות פרי טרי משמעו בריאות

הסופגניות והצרבת... - איך מתמודדים?

נס פיחות השומן בחנוכה נס פיחות השומן בחנוכה

מה קורה בשלב בו הירידה במשקל נעצרת

  לכתבות נוספות ליחצו כאן




שתפו בפייסבוק

להיות ישראלי! מנפנפים וממנגלים...

מאת: חן אזולאי
להיות ישראלי!  מנפנפים וממנגלים...

בשר טחון הוא בסיס נפלא לכל ארוחה על האש. די אם מוסיפים סלט טוב ויין משובח, והרי לכם סעודת מלכים שמתאימה גם לארוחה ביתית וגם לפיקניק.



אם היו עושים סקר ושואלים "מה זה אומר מבחינתך להיות ישראלי?", אחת התשובות הייתה בוודאי "לחגוג כאן בארץ את יום העצמאות", יום של גאווה כחול לבן.

ולו הייתם ממשיכים ושואלים "אז, איך תחגגו?", הייתם מקבלים את התשובה: "מנפנפים וממנגלים". ואכן יום העצמאות הוא גם יום המנגל (או הברבקיו) והזדמנות פז לחגוג עם מאכלים מבשר איכותי.

כבעלים הנוכחיים של "טחון" - רשת מסעדות למזון מהיר, אני אומרת לכם: בשר טחון הוא בסיס נפלא לכל ארוחה על האש. די אם מוסיפים סלט טוב ויין משובח והרי לכם סעודת מלכים שמתאימה גם לארוחה ביתית וגם לפיקניק.

הנה מספר טיפים שימושיים באדיבות "טחון", הרשת שבה הכל... טחון:

1. ככלל, לנתחי בשר מחלקים קדמיים (כמו אנטריקוט, צוואר וצלעות) יש אחוזי שומן גבוהים יחסית. הנתחים האחוריים (כמו סינטה, כתף, ופילה) הם החלקים שמכילים פחות שומן.

2. בצליה על האש מקובל מאוד להשתמש בבשר בקר, יחד עם זאת, גם ההודו זוכה לפופולאריות, מכיוון שהוא דל בשומן ובכולסטרול, ולפיכך נחשב לבריא יותר. ככל שהבשר שמן יותר הוא גם עשיר, עסיסי וטעים יותר - לכן ההודו מציב אתגר בפני המנגליסטים.
הפתרון? שילוב בין סוגי בשר שונים (למשל אנטריקוט עם חזה עוף). כך תתקבל תערובת טחונה, שמצד אחד לא מאוד שמנה, ומצד שני היא גם עשירה וטעימה. האורחים יודו לכם (בפה מלא...).

3. חשוב לשמור על יחס נכון של בשר לעומת תבלינים, עשבי תיבול, בצל, פירורי לחם ומרכיבים אחרים בתערובת. זהו המפתח למרקם עסיסי ולניחוח שישגע את כולם.

4. רוצים לתת עוד מגע פיקנטי למנה? הוסיפו רוטב כיד הדמיון הטובה עליכם: טחינה (תמיד מוכיחה את עצמה). נסו טחינה ירוקה, טחינה אריסה, טחינה עמבה, טחינה צ'ימיצ'ורי... או קטשופ, מיונז, חרדל, אלף האיים, ברבקיו, ויש כמובן עוד המון אפשרויות.

כמה שמות יש לקציצה?
בתרבויות שונות מכנים קציצות בשר טחון בשמות שונים, אז בואו נעשה סדר בעניינים אחת ולתמיד:

המבורגר - שמה האמריקאי של המנה. המאכל נטחן בטחינה גסה על מנת לשמור על מרקם מעט מחוספס, כיאה לקציצה עסיסית ועבה שאותה צולים זמן קצר על להבה גבוהה. כך מתקבלת תוצאה פריכה מבחוץ וורדרדה ועסיסית מבפנים. אם אוהבים קציצה אף יותר גסה, ניתן לקצוץ את הבשר (במקום לטחון) כדי לקבל את המרקם הרצוי, אבל זה כבר עניין של טעם.

קבב - בטורקית "בשר צלוי". הקבב הנפוץ במטבח המזרח תיכוני הוא קציצה מוארכת, עסיסית ומתובלת מבשר בקר (או כבש( טחון. נוהגים לשפד אותה לאורכו של שיפוד ולצלות בגריל. בישראל הקבב מוגש בדרך כלל בפיתה או בלאפה עם חומוס, טחינה וסלטים. "בטחון" מגישים "טחון טורקי" בפרנה - לחמנייה מרוקאית שנאפית על גבי חלוקי נחל ואת הרוטב כל אחד יכול להוסיף לפי טעמו האישי.

שישקבב - כינוי לקוביות בשר צלויות על מקל דק. כך שאל תתבלבלו מפני שיש הבדל בינו לבין הקבב.

קלופס - מאכל יהודי מסורתי, בצורת כיכר לחם, שעשוי מבשר קצוץ. הוא מבושל בתנור ומוגש קר או חם בפרוסות (לא דומה לקציצות...).

ומה ההבדל בין קציץ לקציצה? ובכן, המילה "קציצה" מתארת כדור בשר (טחון) פחוס או מעוגל (דגש על המילה "כדור"), בעוד ש"קציץ בשר" עשוי מבשר קצוץ במרקם גס יותר (עיין ערך "קלופס").

ולסיכום זכרו:
כשהרכיבים איכותיים והתיבול העדין נעשה בדיוק בכמות הרצויה - קשה מאוד "ליפול" עם בשר טחון.

חג שמח!

(* צילומים : יח"צ)



להיות ישראלי!  מנפנפים וממנגלים...
להיות ישראלי!  מנפנפים וממנגלים...
נוצר: 23/04/2012 10:18:00

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים