תזונה ודיאטה - פטריות פטריות ופטריות... אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 24/05/2017
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > תזונה ודיאטה > פטריות! פטריות! ופטריות...
  כתבות אחרונות
המלצת הרבלייף: המלצת הרבלייף: "אחד פלוס אחד שווה שלושה"

טבעונות – לא בהכרח בריא יותר טבעונות – לא בהכרח בריא יותר

מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר? מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר?

תזונה וסוכרת תזונה וסוכרת

10 צעדים בדרך למשקל המיוחל 10 צעדים בדרך למשקל המיוחל

שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת

יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל

קניות חובה לשנה החדשה – תתחדשו

לרגל ראש השנה רשת לרגל ראש השנה רשת "ניצת הדובדבן" מציגה את דבשה

קנה מה שאין אל תקנה מה שיש קנה מה שאין אל תקנה מה שיש

אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה! אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה!

לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!! לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!!

דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים... דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים...

כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים

שבעת המינים בהם התברכה הארץ שבעת המינים בהם התברכה הארץ

צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום?? צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום??

חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו? חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו?

תזונה ללא גלוטן? זה יופי! אבל מה אוכלים?

כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת

נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר

דיאטת דש מגיעה לישראל דיאטת דש מגיעה לישראל

הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז

ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים

פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת! פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת!

דיאטה לקראת אירועים דיאטה לקראת אירועים

10 סיבות לאכול יוגורט: 10 סיבות לאכול יוגורט:

מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר

ד ד"ר דניאל שוהם על הרזייה בחורף

10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות 10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות

"סיפור בריא" - ספר בישול ייחודי

"דיאטה סקסית משגעת" - רב המכר של כריס קאר בישראל!

"טעים ללא גלוטן" - אפשר גם בורקס, פיתה וג'חנון

שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול

'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר 'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר

"שביל החלב"

איך לאכול נכון בחג הפסח איך לאכול נכון בחג הפסח

דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ? דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ?

בואו נתמסר להמון קינמון בואו נתמסר להמון קינמון

דיאטה ותזונה מגדרית דיאטה ותזונה מגדרית

מה אתן יודעות על מה אתן יודעות על "מזונות על" ?

מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון

חלב מלא מדוע? חלב מלא מדוע?

כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול

טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר

כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה? כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה?

חשיבות החלבונים חשיבות החלבונים

תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon

"על האש" בלי רגשות אשם

להיות ישראלי!  מנפנפים וממנגלים... להיות ישראלי! מנפנפים וממנגלים...

יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי

מנפלאות הפיסטוק מנפלאות הפיסטוק

על בחירה נכונה בפסח על בחירה נכונה בפסח

מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ? מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ?

לאכול סיני ולרזות לאכול סיני ולרזות

האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר? האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר?

על הקשר בין מצבי לחץ  ותזונה על הקשר בין מצבי לחץ ותזונה

הסופגנייה - פסגת הפחד הסופגנייה - פסגת הפחד

יתרונות בשר ההודו יתרונות בשר ההודו

כל מה שרצית לדעת על  סגולות המרק בחורף כל מה שרצית לדעת על סגולות המרק בחורף

אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה"ב במחירים מפתיעים

עושות/ים קניות? עושות/ים קניות?

תרומתו של בשר הבקר לבריאות תרומתו של בשר הבקר לבריאות

מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי

טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים

תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד! תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד!

3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך 3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך

כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה

עוד סודות והפעם לשבועות... עוד סודות והפעם לשבועות...

סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות

סודות ממטבחה של דיאטנית סודות ממטבחה של דיאטנית

עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש

דיאטת דיאטת "אחרי החגים"

דיאטת החתונה של קייט מידלטון דיאטת החתונה של קייט מידלטון

מתכוני דגים חגיגיים מתכוני דגים חגיגיים "זולים בנקודות"

חלום ורוד על ביקיני שחור חלום ורוד על ביקיני שחור

שינויים בהרגלי התזונה בפסח

"סטבינול" - טבעי שזה מתוק!

מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון? מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון?

תזונה נכונה ובעיקר נבונה !

פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע

חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני

החלפת מקורות חלבון עיקריים בדיאטה מבשר לדגים עשויה להפחית סיכון למחלת לב כלילית בנשים

חשיפה לתאורה מלאכותית בלילה עלולה לגרום להשמנת יתר

תפריט מאזן לאחר החגים

מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה

עוברים את הצום בשלום ובבריאות

7 דרכים לרדת במשקל בגיל המעבר

יתרונות חלב העיזים

יציאת מצרים של מערכת העיכול

בין ביס לביס - שורדים את עונת הבחינות

טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים

ט ט"ו בשבט - מה עומד בבסיס הפירות היבשים ?

פרי טרי משמעו בריאות פרי טרי משמעו בריאות

הסופגניות והצרבת... - איך מתמודדים?

נס פיחות השומן בחנוכה נס פיחות השומן בחנוכה

מה קורה בשלב בו הירידה במשקל נעצרת

אפשר גם בלי סוכר

במיוחד לחורף: תה ירוק כתוסף תזונה

ג'ינג'ר נגד שפעת החזירים

בין ביס לביס- שורדים את עונת הבחינות בין ביס לביס- שורדים את עונת הבחינות

  לכתבות נוספות ליחצו כאן




שתפו בפייסבוק

פטריות! פטריות! ופטריות...

מאת: נעמה בן דוד טרבלסי, דיאטנית קלינית B.SC בסטודיו C

או שאוהבים אותן או ששונאים אותן, יש כאלו שנמנעים לאכול משום שהן מכילות פחמימות, יש כאלו שחושבים שהן מזיקות לבריאות... הפעם אספר בשבחן ואנסה לשכנע שכדאי לצרוך פטריות בגלל הבריאות גם בגלל טעים



אז ראשית פטריות נפלאות לבריאות, דלות בפחמימות והן מכילות רק כ-20 קלוריות למאה גרם, הן דלות בשומן, וכמובן כמו כל המוצרים מן הצומח אינן מכילות כולסטרול. בנוסף הן עשירות בסיבים במינרלים ובוויטמינים וניתן לאכול מהן כמעט ללא הגבלה. בצורתן הטבעית הן דלות בנתרן . כמובן שזה לא כולל פטריות משומרות שמכילות כמויות גבוהות של מלח וזה לא מומלץ בפרט למי שיש יתר לחץ דם.

זה לא ירקות
הפטריות כלל לא נחשבות לירק אלא מוגדרות כקבוצה בפני עצמן. בטבע קיימים יותר מ-14,000 זנים שונים של פטריות. אבל רק כ- 3,000 מהם הם זנים שראויים למאכל. פטריות הכובע בהן נמנות השמפיניון והפורטבלה, הן השחקניות הראשיות במטבח הישראלי, בניגוד לעבר בו נהגו לצרוך בעיקר רק את השמפיניון ובעיקר בצורתה המשומרת, היום מדובר בעולם שונה לחלוטין, ועל כך מעידים כל השפים בתוכניות הבישול הפופולריות כל כך בכל ערוצי הטלוויזיה...

השמפיניון והפורטבלה הן מקור טוב לאשלגן - המפחית לחץ דם, סלניום - המקטין את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית, ניאצין - ויטמין B3 המווסת רמות כולסטרול ושומנים בדם, ויטמין B5 וריבופלאבין (B2), וויטמין D - שחיוני לעצמות וכמו כן לפורטבלה יש תכונות מטיבות למערכת החיסון.

השיטאקי בארץ ידועה בצורתה המיובשת , אשר יותר עשירה בויטמינים. היא מגיעה במקור מאסיה וישנן עדויות לכך שהשימוש הראשון היה בסין והיא גדלה באופן טבעי ביערות. ברפואה האלטרנטיבית השיטאקי ידועה כגורם מפחית כולסטרול, משפרת את יכולות מערכת החיסון, מעודדת פעילות אנטי סרטנית וכיום נמצאת במחקר לטיפול בסוגי סרטן ויש סיכוי כי תוכל לסייע בטיפול בסרטן בשילוב עם כימותרפיה. כמו כן ידועה כעוזרת לטיפול בדלקות כבד נגיפיות. השיטאקי עשירה בסיבים תזונתיים, ובוויטמינים תיאמין (ויטמין B1), ריבופלבין (ויטמין B2), ניאצין (ויטמין B3), ויטמין B5 ולוויטמין D. כמו כן מהווה מקור מומלץ למינרלים נחושת, אשלגן, מגנזיום, מנגן סלניום, וברזל.

פיטריות פורצ'יני, פטריית החזירון נפוצות באירופה, אסיה וצפון אמריקה. הפטרייה נמצאת בארץ בשימוש בצורתה המיובשת. במחקרים שונים נכתב שהיא ככל הנראה בעלת יכולות ללחום בחיידקים, ובעלת נוגדי דלקת, בעלת תכונות אנטיאוקסידנטיות ויכולת להילחם בסוגי סרטן מסוימים משום שהיא מכילה חומרים רעילים לתאי הסרטן. הפורצ'יני מהווה מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B לרבות חומצה פולית (ויטמין B9 הידועה כמסייעת למניעה של מומים בעוברים) ואבץ.

פטריות הכמהין הן אחד מחומרי הגלם המבוקשים והיקרים במטבח המשובח בעולם והן הפטריות הנדירות והיקרות ביותר. בניגוד לפטריות הכובע אשר גדלות מעל האדמה הן גדלות מתחת לאדמה. פטריות הכמהין גדלות בסימביוזה עם עצים בעיקר באירופה. בארץ מגדלים כמהין בנגב. יש להיזהר בעת קנית מוצר כמהין ולברר האם מדובר בכמהין "'אמיתי", או האם מדובר במוצר בטעם כמהין. בשוק קיימים שמנים בטעם כמהין , אשר לרוב יהיו בטעם סינתטי ומלאכותי.

קנייה ואחסון
פטריות טריות אינן נשמרות לאורך זמן. יש לקנות את הפטריות קרוב לזמן האכילה או הבישול משום שהן אינן נשמרות היטב, יש לאחסן אותן בקופסא סגורה וכדאי לאחסן אותן כשהן עטופות בנייר סופג.

כדי שתבינו שמדובר בחומר גלם בריא וגם טעים מאוד ממליצה לכם על כמה מתכונים שתשתכנעו לא רק בגלל הבריאות, אלה בעיקר בגלל שזה טעים.

מרק פטריות עשיר ודל דל דל בקלוריות

רכיבים:
כרישה אחת
2 בצלים
3-4 שיני שום
סלסלת פטריות שמפיניון
סלסלת פטריות פורטובלו
סלסלת פטריות פורצ'יני
2-3 פטריות שיטאקי מיובשות
5 כפות שמן זית
כפית מלח גס
פלפל שחור גרוס
כף טימין, ואורגנו מיובשים

אופן ההכנה:
לקצוץ את כל הרכיבים גס, לטגן את הבצל הכרישה והשום בשמן זית עד להזהבה, להוסיף את הפטריות לטיגון קל, להוסיף ליטר וחצי מים ואת התבלינים, להרתיח עד שכל הבית מתמלא בריח משגע, בתיאבון !

פשטידה קלה וטעימה

החומרים:
2 בצלים קצוצים דק
2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
400 גר' פטריות קצוצות רצוי טריות
3 ביצים
1 גביע קוטג' רצוי 5%
3 כפות שמן
2 כפות אבקת מרק
1/2 כפית אורגנו
מלח פלפל לפי הטעם
תבנית אלומיניום מלבנית

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שיתרכך מעט. מוסיפים את תפוחי האדמה והפטריות ומטגנים עד שישחימו.
מורידים מהאש, מצננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לתערובת את הגבינה, הביצים, אבקת המרק, האורגנו, מלח ופלפל לפי הטעם ובוחשים לתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית מרוססת במעט שמן מכניסים לתנור שחומם לחום בינוני, ואופים כ- 50 דקות עד שיתייצב. לקישוט אפשר לפזר פטריות קצוצות.

בתיאבון!

פשטידת בצל ופטריות

חומרים:
250 גר' פטריות, רצוי טריות, קצוצות
3 ביצים טרופות
200 גר' גבינה צהובה מגוררת
6 בצלים גדולים, קצוצים דק
1/2 כוס שמנת לקצפת (125מ"ל)
1 כפית אבקת מרק פטריות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
3 כפות חמאה
תבנית אלומיניום מרובעת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני
ממיסים את החמאה במחבט ומטגנים את הבצלים עד שיזהיבו. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ- 5 דקות תוך בחישה.
מוסיפים את השמנת ואת אבקת המרק. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ-4 דקות תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה. מעבירים לקערה, מצננים מעט ויוצקים לתוך התערובת את הביצים הטרופות.
יוצקים את התערובת לתבנית משומנת מכניסים לתנור ואופים כ- 15 דקות. מפזרים על הפשטידה את הגבינה המגוררת ואופים עוד כ-35 דקות בחום בינוני. מניחים לזה להצטנן כ-15 דקות לפני ההגשה.

בתיאבון !



נוצר: 6/11/2014




זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים